Los 126 Kochbuch für Helena …

Kochbuch für Helena Klausener. Mit über 100 Rezepten. Deutschland, um 1810. Ca. 40 beschr. S. 8°. Marmor. Ldr. d. Zt. mit Rotschnitt (berieben, bestoßen, Kapitale mit Fehlstellen, Gelenke tls. angeplatzt).

Kochbuch

Manuskripte und Urkunden – Enthält Rezepte für Suppen (Suppe von Feldhühnern, Kerbel-, Wein-, Krebs-, Schokoladen-, Lerchen oder Krammetsvogel-, Waldbeeren-, Hecht-, Biersuppe etc.), Gelées (Gelée von Kälberfüßen, Rindfleisch, Himbeeren usw.), Rindfleisch (mit Jus, Boeuf à la Mode), Erdäpfelküchelchen, Beilagen (Coteletten in Papier, gefüllte Oblaten, Hammelsfüßchen mit Reis, Enten in Morast, Stockfisch-Frikadellen), Gemüse, Pudding, Milch- u. Mehlspeisen (Dampfnudeln), Ragouts (frikassierte Tauben), Kompott, Kuchen u. Torten, Aufläufe, Backwerk, Crêmes, Eingemachtes. - 1 w. Bl. mit Ausriss, tls. leicht stockfleckig, insg. wohlerhalten.

Manuscripts – German cookbook for Helena Klausener. With over 100 recipes. Contemp. marbled half leather with red edges (worn, bumped, ends of spine with defects, joints partly cracked). - Contains recipes for soups (partridge soup, chervil, wine, crayfish, chocolate, lark or crested lark, wild berry, pike, beer soup etc.), jellies (jelly of veal feet, beef, raspberries etc.), beef (with gravy, boeuf à la mode), side dishes (cutlets in paper, stuffed wafers, mutton trotters with rice, stockfish patties), vegetables, puddings, milk and flour-based dishes (steamed dumplings), ragouts (fricassee of pigeons), compote, cakes and tarts, casseroles, baked goods, crèmes, preserves. - 1 white leaf with missing part, partly slightly foxed, overall good condition.

Limitpreis: 200 €
Schätzpreis: 300 €

Aufgeld und Besteuerung
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